女満別丘陵からの展望
高い木々に囲まれていて、流氷館展望台からの風景は網走市街、海と湖、それに西に広がる森です。女満
別丘陵は農園地帯ですから、ここから見る風景はまたちがう味わいがあります。今日の写真はこの丘陵で
も特に展望のいい場所にある朝日が丘公園から、パークゴルフ場越しに南の藻琴山と西の網走川対岸を撮
ったものです。
隣からいただいて冷凍しておいた鮭をムニエルにして、摘んできたトマトで朝のうちに作っておいたソ
ースをかけて味わいました。大きなオスの鮭でしたから、油が乗ってとてもおいしかった。産卵期のメス
は子に栄養を取られて身の味が落ちます。釣り人のなかには筋子だけとってあとは捨てていく人もいるそ
うです。受精を終わった後だと猫もまたいで通る「ほっちゃれ」と呼ばれて、誰も食べようとはしなくな
ります。
時鮭(トキシラズ)がおいしいのは生殖準備がはじまる前の、ひたすら体を育てている時期のものだか
ら。幻の鮭と言われるケイジ(鮭児)はセリで１０万円を超す値が付くこともあるそうです。卵巣、精巣が
成熟する前の鮭のなかでも、アムール川系のもので、体脂肪率が他のものに比べ２倍から１０倍。水揚げ
は１万本に２，３本とか。一度食べてみたいものですが、値段的に無理でしょうね。
