おいしいものをもっとおいしく食べる方法
食欲の秋、稔りの秋。ああーそれなのに、カロリー・コントロールしなくちゃならないわたしなので
す。ちょっとのものでも、できるだけおいしく食べたーい。涙ぐましい努力の結果ついに(ウソウソ、ホ
ントは努力してない、努力って嫌い、前にあげたグレゴリー・バーンズの『脳が「生きがい」を感じると
き』の受け売り)、秘訣を見つけました。
その機続けて食べるな。池田町のワインまつりで食べた牛肉が忘れられなくて、何度かこっちの店で
牛肉を買って、家中煙だらけにしながら焼いて食べたんだけど、あの味は二度と再現できてない。ケチな
わたしとしては、ずいぶんフンパツして高い道内産のを買ったんだよ。あの時はしばらく牛肉食べてなか
ったからだね、きっと。いまあるのがなくなったらまたしばらく牛断ちしてみるよ。それにしても、国産
牛はこっちでもずい分高くて。豚や鶏は安いのにね。バーンズはスシが大好きなんだけど、一週間ごとに
するか二週間おきにするか悩んだんだって。
その２：食べる前にいっぱい想像しろ。家で自分で作るときはむずかしいけど、お店なんかだったら、
注文する前にいっぱい考えてイメージを膨らませ、注文してからも来るまでひたすら皿の中身を想像す
る。前頭葉を働かせて前もって情報をたくさん線条体に送っておくと、味覚からの刺激に敏感になるそう
だよ。ｆＭＲＩでいろいろ実験して確かめたみたい。
その３：味覚以外の感覚を動員しろ。食べるとき耳に入る音やにおいや見ているものも大いに味を変え
るって。大好きな恋人と一緒だったら、何を食べてもうまいかな？ シェフやお店のマネージャーなら、
バックミュージック、花のかおり、食器の形や色がどんなにだいじか知ってるよね。雰囲気が悪かった
ら、もともとの味が何割か低く評価されるって、知らないでお店やってたら失敗すよ。
以上三つの秘訣でした。たいてい常識だけど、日ごろのあわただしさに忘れるってこともあるから、気
をつけよー、と。
